হাইড্রোলাইসিস অব স্টার্চ কি?

হাইড্রোলাইসিস অব স্টার্চ কি?
রাসায়নিকভাবে স্টার্চ হল পলি গ্লুকোজ পাইরেনাস। যাতে সরল চেইন অ্যামাইলোস এবং শাখা চেইন অ্যামাইলো পেকটিন বিদ্যমান আছে। যা নিচে দেওয়া হলঃ

হাইড্রোলাইসিস অব স্টার্চ

সরল চেইন অ্যামাইলোসঃ

স্টার্চ (অদ্রবণীয়) - ডেক্সটিন (অদ্রবণীয়)  - গ্লুকোজ (দ্রবণীয়)
মালটোস (দ্রবণীয়)  - গ্লুকোজ (দ্রবণীয়)
আর এর বিক্রিয়াকে হাইড্রোলাইসিস অব স্টার্চ বুঝায়।